Ungarischer Gulasch im Kessel gekocht

Einen guten ungarischen Gulasch macht man natürlich im Freien im Kessel über einer Feuerstelle. Ideal ist es noch, wenn man eine Ungarin hat, die den Gulasch kocht - sonst wäre es ja kein original ungarischer Gulasch. Das Zubehör (Kessel, Ständer und einen großen Holzlöffel zum rühren bekommen Sie in auf jedem großen Markt oder auch direkt an der Fähre nach Tihany)

Aber Dank unseres Rezepts wird er natürlich auch ohne Ungarin gelingen!

Das folgende Rezept ist ausreichend für 8-10 Erwachsene. Sie können das Rezept anhand der vorhandenen Anzahl Esser natürlich nach oben bzw. unten korrigieren. Ist einfache Mathematik :)

Rezept für original ungarischen Gulasch

3kg mageres Schweinefleisch,
1kg Zwiebeln (kleingeschnitten)
3 Paprika (nicht scharf)
süsses Paprikapulver
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Zehe Knoblauch,
Pfeffer, Salz, Wasser, 0.3l gutes Speiseöl,
1 Tomate, 1-2 Löffel scharfe Paprikapaste (nicht übertreiben!)
1kg Kartoffel

Zuerst wird das Öl in dem Kessel erwärmt. In das schon warme Öl wird die Zwiebel gegeben. Sobald die Zwiebelstücken goldgelb sind, wird das Paprikapulver hinzugefügt nach 20g und sofort das zu kleinen Stücken geschnittene Schweinefleisch, denn das Paprikapulver würde bitter werden wenn es lang mit heissem Öl in Kontakt kommt. Die Paprika werden auch kleingeschnitten hinzu gegeben. Das Ganze sollte jetzt ein wenig kochen damit viel Saft entsteht. Ein wenig Wasser kann man dann aber auch hinzugeben. Dazu dann Salz und ein wenig Pfeffer und ein paar Kümmelkerne. Wenn das Fleisch schon weich ist, gibts man die restlichen Zutaten hinzu und lässt das ganze nochmal richtig durchkochen.
Achtung: Die Kartoffel müssen bissfest sein. Auf keinem Fall zerkochen!
Ab & zu abschmecken und ggfls. nachwürzen. Dann heiss servieren.

Guten Appetit

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